家常炖黄花鱼
原料:黄花鱼、葱、姜、蒜、花椒、八角、盐、料酒、生抽、白糖、白胡椒粉、鸡精、陈醋、香油、油。
做法步骤:
第1步、姜切片,葱切小段,蒜拍碎。
第2步、黄花鱼清除内脏,洗净,两面用刀划道
第3步、锅中倒油,中火烧热,放花椒和八角炒香。取出八角。
第4步、放葱姜蒜炒香。
第5步、放鱼,晃动锅几次,让鱼均匀沾油。
第6步、依次放料酒两大勺,陈醋两勺,生抽三大勺。
第7步、加水,水高达鱼的二分之一即可。转大火。
第8步、依次放一勺盐,一勺白糖,少许白胡椒粉,半勺鸡精。大火炖,汤汁烧开,用勺子浇淋鱼的表面。转中火,直到收汁。出锅前淋少许香油。
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